PA DE PAGÈS AMB CERVESA

Ingredients (tots sense gluten)

 

250 gr de midó de blat

100 gr de farina de blat sarraí

75 gr de fècula de patata

75 gr de farina rustic pan schar

2 cullerades soperes de psyllium

8 gr de sal

8 gr de xantana

1 sobre doble de gasificant

1 pastilla de llevat fresc

10 gr de mel

10 gr d’oli d’oliva

33 cl de cervesa

100 ml d’aigua

 

 

Barreja el llevat fresc amb l’aigua tèbia per tal que es dissolgui. Afegeix la mel i la cervesa i barreja bé.

 

Tamisa la resta d’ingredients i afegeix a la barreja anterior. Amassa durant 15 minuts a l’amassadora o robot.

 

Passat aquest temps, tapa-ho amb film transparent i deixa-ho fermentar durant 1 hora en un lloc càlid i sense corrents d’aire.

 

Passada l’hora, bolca la massa sobre la superfície de treball prèviament enfarinada i desgassifica la massa, amassant-la lleugerament i donant-li la forma rodona. Pots afegir-te farina a les mans per manipular bé la massa.

 

Deixa que reposi tapada amb film durant 30 minuts.

 

Passat aquest temps, fes-li uns talls a la superfície del pa.

 

Pre escalfa el forn a 200 º.

 

Introdueix el pa dins del forn i amb l’ajuda d’un polvoritzador mulla el pa i les parets del forn per generar vapor. Això farà la crosta cruixent.

 

A mitja cocció torna a vaporitzar.

 

Cou el pa durant 1 hora i comprova si està cuit per dins donant-li uns cops a la base del pa amb els nusos de les mans. Si sona buit és que està cuit per dins. Si no està cuit deixa’l una estona més i ves controlant-lo.

 

Quan estigui cuit, deixa’l dins del forn amb el forn apagat durant 20 minuts. 

 

Desprès d’aquest temps, deixa’l refredar damunt d’una graella de forn per tal que no agafi humitat en contacte amb una superfície.

 

Talla’l quan s’hagi refredat.

POLÍTICA DE PRIVACITAT

Subscriure’s a CAP PLAT AMB BLAT és voluntari i gratuït, únicament necessito el teu nom i correu electrònic per poder-te enviar informació que consideri que pot ser del teu interès.  Les teves dades seran tractades confidencialment, no es cediran a tercers ni en faré cap altre ús que no sigui estrictament el d’enviar-te informació.

Accepta la política de privacitat abans de clicar ENVIAR. Rebràs immediatament un correu electrònic confirmant la teva subscripció. Si no el reps a la safata d'entrada és molt probable que el tinguis a correu no desitjat, per poder-lo llegir mou-lo a la safata d'entrada.

En qualsevol moment pots donar-te de baixa de la subscripció, enviant un correu electrònic a capplatambblat@gmail.com.

© 2023 by Shades of Pink. Proudly created with Wix.com