PA DE PAGÈS EN PÍREX O BOSSA

Recepta de Cocina facil sin gluten amb algunes variacions. Teniu la preparació amb Thermomix o tradicional.

 


Ingredients per a un pa de pagès mitjà



250 gr farina Proceli mix panificable

250 gr farina Ceresín

50 gr farina de blat sarraí sense gluten

50 gr fècula de patata sense gluten

1 pastilla de llevat fresc o 1 sobre de llevat sec de forner sense gluten

1 sobre doble de gasificant ó mig sobre de llevat químic (royal) sense gluten

Mitja culleradeta de xantana sense gluten

3 culleradetes de psyllium sense gluten

1 culleradeta de sal

430 gr d'aigua

1 cullerada sopera de vinagre de poma (opcional) (això ajuda que el pa s'aguanti tou més temps)




Preparació amb thermomix


Posar l'aigua al got 1 minut, 37º velocitat 2.

 

Afegit el llevat i barregem 5 segons a velocitat 3.

 

Afegir les farines, el gasificant, la sal, el psyllium i la xantana i barregem 5 minuts velocitat espiga.

 

Posem oli en un motlle de pírex gran i rodó amb tapa. Posem oli a les mans i traurem la massa. Li anirem donant voltes per donar forma rodoneta, Untem la massa amb oli i li fem un parell de talls amb un ganivet al damunt.

 

Ho posem dins del recipient de pírex tapat i a dins del forn fred.

 

Encenem el forn a 190 º. Quan veiem que agafa color podem pujar la temperatura del forn a 200 º,

 

El tenim aproximadament 45 minuts o fins que veiem que el pa ja està format. El deixarem dins del forn apagat uns 15 o 20 minuts més sense destapar.

 

Per saber que el pa està ben cuit per dins hem de donar uns cops amb la mà a la base del pa (com si piquessim amb els nusos dels dits a una porta). Si sona buit és que està cuit).

 

Preparació a mà


Disolem el llevat amb una mica d'aigua tèbia (no ha de superar mai els 37 º perquè un excés de temperatura mataria el llevat).

 

Escalfem lleugerament l'aigua i el vinagre (que no superi els 37 º).

 

Barregem les farines, gasificant, psyllium, xantana, sal i ho afegim al damunt de l'aigua tèbia. Afegim al damunt el llevat i amassem fins obtenir la massa.

 

La resta seguim igual a partir del punt on posem oli en un motlle de pírex.

 

 

NOTA: Si no tenim un recipient de pírex amb tapa suficientment gran, podem posar la massa dins d'una bossa especial per fornejar de les que es tanquen amb una brida, només hem de tenir la precaució de fornejar menys temps i que la bossa no toqui cap resistència del forn.

POLÍTICA DE PRIVACITAT

Subscriure’s a CAP PLAT AMB BLAT és voluntari i gratuït, únicament necessito el teu nom i correu electrònic per poder-te enviar informació que consideri que pot ser del teu interès.  Les teves dades seran tractades confidencialment, no es cediran a tercers ni en faré cap altre ús que no sigui estrictament el d’enviar-te informació.

Accepta la política de privacitat abans de clicar ENVIAR. Rebràs immediatament un correu electrònic confirmant la teva subscripció. Si no el reps a la safata d'entrada és molt probable que el tinguis a correu no desitjat, per poder-lo llegir mou-lo a la safata d'entrada.

En qualsevol moment pots donar-te de baixa de la subscripció, enviant un correu electrònic a capplatambblat@gmail.com.

© 2023 by Shades of Pink. Proudly created with Wix.com