ARRÒS NEGRE

Ingredients per a 4 persones


4 grapats d'arròs bomba

1 sèpia

tinta de calamar

1 pebrot verd

1 ceba

2 grans d'all

julivert picat (una culleradeta)

3 cullerades soperes de tomàquet natural triturat

sal

 

 

per l'all i oli

 

3 grans d'all

oli d'oliva

un rovell d'ou

un polsim de sal

 

 

En una cassola sofregim la sèpia tallada a trossos petits, afegim el pebrot i la ceba ben picada i quan és rossa hi afegim l'all picat i el julivert i ho deixem coure una mica, a continuació el tomàquet. Quan el tomàquet ja s'ha sofregit ja podem afegir l'arròs, la sal i la tinta de calamar dissolta prèviament en aigua calenta i colada per evitar la sorra que pugui tenir.

 

Deixarem coure fins que l'arròs estigui al punt (uns 15 a 18 minuts)

 

Per fer l'all i oli posarem els alls pelats en un morter amb un polsim de sal i els aixafarem fins a obtenir una pasta fina. Afegirem el rovell d'ou i barrejarem Anirem tirant oli d'oliva a rajolins prims i lligant l'all i oli fins a tenir la quantitat desitjada.