BROU VEGETAL

Ingredients per 1,5 litres de brou

Un parell de branques d'api

2 porros

3 nabs

1 xirivia

5 pastanagues

1ceba

En una cassola amb una cullerada d'oli, saltegem les verdures tallades a trossos durant un parell de minuts. Cobrim amb aigua generosament i afegim una mica de sal. Ho deixem bullir 45 minuts.

Colem el brou.

Podem aprofitar les verdures (excepte l'api i la xirivia) per fer crema de verdures, triturant-les amb una mica de brou i si és necessari passar pel colador xino per tenir una textura ben fina.

Tornar