CALLOS AMB CIGRONS

Ingredients per a 4 persones


700 gr de callos morenos (entre tripa i cap)

400 gr de cigrons cuits

1 xoriço sense gluten

4 llenques de pernil salat

3 cebes grosses

2 grans d'all

500 gr de tomàquet natural triturat

1 fulla de llorer

2 guindilles

pimentó dolç de la vera i una mica del picant sense gluten

un polsim de sal

 

Passar els callos per una paella sense oli durant uns 20 minuts perquè deixin anar l'aigua de l'interior i ens anem remenant.

 

Mentre en una cassola amb una mica d'oli, sofregim la ceba ben picada i quan ja està cuita afegim els alls ben picats, el xoriço i el pernil. Quan ja estigui cuit l'all afegim el tomàquet, les guindilles, els pimentons. Quan hagi cuit el tomàquet afegim els callos, els cigrons i una mica d'aigua (en posem més o menys segons ens agradi la salsa líquida o espesa). Posem un polsim de sal tenint en compte que el xoriçet i el pernil ja contenen sal.

 

Ho deixem coure uns 30 minuts a foc lent.