CARBASSONS FARCITS

INGREDIENTS PER A 4 APERITIUS

1 carbassó gran (que tingui la forma més recta possible)

la part verda d'una ceba tendre

1 culleradeta de cafè de Condiment Yondu o en el seu defecte un polsim de sal

2 cullerades soperes de formatge crema sense gluten

formatge parmesà

3 glaçons de gel

Renta el carbassó i elimina els dos extrems. Talla en 4 parts iguals i amb l'ajuda d'una cullereta de cafè buida cada tros sense arribar al final per evitar que se surti el farcit. Reserva la polpa que vas extraient i talla a trossos ben petits.

Renta el verd de la ceba tendre, rebutja les fulles malmeses i talla a trossos petits.

En una paella posa un rajolí d'oli i salta la ceba i la polpa del carbassó amb una culleradeta de condiment Yondu o si no en tens un polsim de sal. Ves remenant fins que estigui cuit.

Posa un cassó amb aigua i sal al foc i quan bulli posa els talls de carbassó durant uns 6 a 10 minuts segons la mida dels trossos. Pots comprovar el punt de cocció punxant amb la punta d'un ganivet. Una vegada els tinguis al punt passa'ls a un bol amb aigua freda i gel per tallar la cocció i mantenir el color verd. En un parell de minuts treu-los de l'aigua i posa'ls a assecar damunt de paper absorbent.

Escorre l'excés d'oli de les verdures amb l'ajuda d'un colador i si cal premsa una mica amb una cullera. Posa-les en un bol junt amb el formatge crema i barreja-ho tot bé.

Agafa cada tros de carbassó i farceix-lo amb la barreja de verdures i formatge crema, pots ajudar-te amb una cullera de cafè o amb una màniga pastissera. Quan els tinguis tots farcits, posa parmesà ratllat pel damunt i gratina'ls al forn.

Per fer la base de parmesà, posa una paella al foc sense oli i ratlla parmesà al damunt, deixa que es dori i dona la volta amb la punta d'una cullera fins que es dori també per l'altra banda. Fes una per cada tros de carbassó. Reserva cada base de parmesà damunt de paper de forn o alumini. Deixa que es refredin del tot per tal que quedin dures i cruixents.

Munta el plat amb la base de parmesà i al damunt els carbassons. Pots adornar amb tires de pell de carbassó tallades molt fines o amb cibulet.

Aquest aperitiu és igual de bó fred que calent (o tebi). Si tens convidats pots deixar-lo llest només a punt de gratinar de manera que et quedarà tebi o posar-los uns minuts al forn a 180 º si els vols calents. Recorda sempre que les bases de parmesà han d'estar fredes perquè estiguin cruixents.

Tornar