CARGOLS DE LA IAIA NURI

Ingredients per a 4 persones


800 gr de cargols

1 xoriçet sense gluten

4 llenques de pernil salat

3 cebes grosses

2 grans d'all

2 llesques de pa sense gluten

500 gr de tomàquet natural triturat

1 fulla de llorer

4 guindilles caiena

una culleradeta de farigola (o una branca)

pimentó dolç de la vera i una mica del picant sense gluten

un polsim de sal

 

 

 

Per rentar els cargols primer es renten amb aigua, després es freguen amb sal i s'esbandeixen. Es posa una olla amb aigua freda i els cargols dins a foc molt baix perquè vagin sortint i quan ja són fora pujar el foc al màxim. Rentar-los una altra vegada i bullir-los a foc fort durant 20 minuts amb les guindilles, la farigola, el llorer i la sal.

 

 

Mentre en una cassola amb una mica d'oli, sofregim la ceba ben picada i quan ja està cuita afegim el xoriço i el pernil i li afegim el tomàquet i els pimentons. Quan hagi cuit el tomàquet afegim els cargols i remenem. Posem un polsim de sal tenint en compte que el xoriçet i el pernil ja contenen sal. Si volem la salsa més clara li afegim  una miqueta d'aigua.

 

 

Ho deixem coure uns 30 minuts a foc lent.

MPBK9937[1].JPEG