Ingredients per a 4 persones

1 kg de cloïsses

3 cebes

2 grans d'all

julivert picat (una cullerada sopera)

400 ml tomàquet natural triturat

1 fulla de llorer

mig got de xerès sec

 

 

Per evitar que les cloïsses tinguin sorra, és convenient posar-les en un bol amb aigua i sal a la nevera durant una bona estona abans i si cal fer canvi d'aigua i sal un parell de vegades.

 

En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba ben picada, quan sigui rossa afegir l'all i el julivert picats i en un minut afegir el tomàquet i la fulla de llorer, deixem coure el tomàquet i quan estigui cuinat afegim les cloïsses ben rentades i el xerès. En aquest cas no cal posar sal perquè les cloïsses ja hauran estat en remull amb aigua i sal per extreure'n la sorra.

 

Deixar coure a foc mig fins que s'obrin. Si la salsa ens queda espessa s'hi pot afegir una mica d'aigua.