Ingredients per a 4 persones

4 cuixes de gall d'indi

10 grans d'all

un got de xerès sec

4 cullerades d'oli d'oliva

un got d'aigua

llard de porc

sal

pebre molt sense gluten

2 fulles de llorer

una culleradeta de mantega

patates senceres bullides en conserva

cibulet picat

 

 

Pre escalfem el forn a 180 º.

 

A la safata del forn posem les cuixes de gall d'indi untades amb llard de porc i salpebrades. Afegim l'oli, el xerès, l'aigua, el llorer i els alls aixafats amb la pell.

 

Quan el forn està calent ho posem dins i ho deixem coure aproximadament una hora i mitja. Cada mitja hora li donarem la volta i l'anirem regant amb el suc de la safata.

 

En una paella posem una cullerada de llard de porc i les patates senceres en conserva escorregudes, les salpebrem i les anem saltant durant 5 minuts.

 

Quan ja el tenim fet, reservem les cuixes i posem el suc que ha deixat a la safata dins d'una paella ample amb la culleradeta de mantega, i ho deixem coure a foc alt per tal que redueixi i anirem remenant amb moviments circulars per lligar la salsa. Quan hagi espessit bastant posem les cuixes de gall d'indi a dins i emplatem.

 

Decorem amb cibulet picat.