Ingredients per a una empanada de 3-4 racions

2 rotlles de massa d'empanada refrigerada (recomano marca ADPAN)

1 ceba grossa

1 pebrot vermell

150 ml de tomàquet natural triturat

3 llaunes de tonyina amb oli

15 olives negres sense os

1 ou

 

 

En una paella amb una mica d'oli saltem la ceba tallada a juliana, afegim el pebrot vermell tallat a trossets i deixem que es vagin fent a foc mig. Quan ja està cuit afegim el tomàquet i un polsim de sal i deixem que redueixi. Afegim les olives tallades a rodelles i la tonyina ben escorreguda del seu oli. Ho deixem uns 5  minuts per tal que s'integrin els sabors. Ho passem a un colador i deixem que escorri l'excés d'oli.

 

Preescalfem el forn a 180º.

 

Despleguem un rotlle de massa i posem al mig el farcit que hem elaborat i l'anem escampant per tota la massa, deixant un espai lliure d'un 2 cm  que ens servirà per tancar l'empanada.

 

Despleguem l'altre rotlle i el punxem per tot arreu amb una forquilla. Posem aquest rotlle damunt del farcit i anem plegant els dos rotlles conjuntament fent un cordó per tot el voltant per tancar la massa.

 

Batem l'ou i pintem l'empanada per tota la superfície, això la deixarà amb un color més daurat i lluenta.

 

Fem un forat d'1 cm amb un ganivet al centre de l'empanada, això permetrà que surti de dins tota l'escalfor i no se'ns infli la massa.

 

Fornegem durant uns 30 o 40 minuts o fins que la massa sigui ben daurada.