ESCALIVADA

Ingredients per a 4 persones


3 albergínies

3 pebrots vermells

3 cebes

sal

oli

 

 

Preescalfem el forn a 190 º.

 

Rentem les albergínies amb cura de no tocar el peduncle, ja que té petites punxes que ens podem clavar als dits.  Rentem els pebrots i els hi podem treure el peduncle i rentar-los per dins per evitar les llavós a l'hora de pelar-los després. Assequem amb paper absorbent els pebrots i les albergínies.

 

A la safata del forn li posem paper de forn. Posem els pebrots, les albergínies i les cebes a la safata del forn i els untem amb oli d'oliva per totes les bandes amb les mans.

 

Ho posem al forn durant 1 hora i mitja aproximadament, i els anirem donant la volta cada 30 minuts. Quan estiguin les verdures ben toves ja estarà fet.

 

Ho deixem refredar a temperatura ambient.

 

Per pelar les albergínies és més pràctic obrir-les de dalt a baix i anar traient la polpa de dins en forma de tires i la posem en una safata, plat o tupper on ho volem guardar.

 

Per pelar els pebrots anirem traient la pell exterior i anirem traient la polpa en forma de tires i la disposem al costat de l'albergínia.

 

Per pelar la ceba traiem la pell exterior més la primera capa que és més dura i anem disposant a la safata els trossos de ceba.

 

Ho amanim tot amb sal i oli d'oliva i ho deixem a la nevera. Ben tapat a la nevera aguanta uns 3 dies.

escalivada.JPEG