SALSA ESPANYOLA O DEMI GLACE

Aquesta salsa és un clàssic per acompanyar qualsevol carn.

 

Ingredients per a 4 persones

60 gr de maizena

60 gr de mantega

1 culleradeta de cafè de concentrat de tomàquet

500 ml del brou de bullir la carn.

 

 

Fes un roux posant la mantega en un cassó al foc, quan s'hagi desfet afegeix la maizena diluïda en 100 ml de brou fred i no deixis de remenar amb les varetes. Quan aquest roux obtingui un color més daurat afegeix el concentrat de tomàquet i remena i de seguida afegeix els 400 ml restants de brou. Hauràs d'anar remenant sovint fins que vegis que la salsa va reduint i obté una consistència semblant a la d'un xarop. Si la vols més espessa pots diluir una mica mes de maizena amb brou fred i afegir-la.

 

 

salsa espanyola o demi glace.JPEG