ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones


400 gr de bacallà dessalat

4 tomàquets madurs grans

2 grans d'all

oli d'oliva

 

 

Rentem i ratllem els tomàquets madurs i ho deixem en un colador perquè perdi tota l'aigua.

 

En un morter posem un polsim de sal i els grans d'all pelats, els aixafem fins que quedi una pasta. Afegim el tomàquet ratllat i colat al morter, remenant perquè quedi ben integrat l'all i el tomàquet.

 

En un bol posem els trossos de bacallà talladets petits i incorporem la barreja del tomàquet i l'all, amanim amb oli d'oliva i remenem. Ho deixem que refredi a la nevera i servim amb olives.

esqueixada.JPEG