CAP PLAT AMB BLAT
TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN
FILET DE PORC AMB CEBETES I PATATES
Ingredients per a 4 persones
1 filet de porc que ens doni per fer 8 talls gruixuts
llard de porc
3 pastanagues
3 cebes tendres
mig got de conyac
250 ml de brou de carn
200 ml de nata líquida sense gluten
32 cebetes tipus "platillo"
150 gr. mantega
50 gr. sucre
12 patates senceres en conserva
sal
pebre molta sense gluten
polsim de farigola
En una cassola posem un parell de cullerades de llard de porc i segellem el filet sencer per tots els costats. El reservem.
En la mateixa cassola posem a daurar les pastanages i les cebes tendres tallades a bresa i ho deixarem que vagi coent a foc mig. Quan la verdura ja està cuita afegim el polsim de farigola i el conyac, i el deixem coure uns 5 minuts per tal que evapori l'alcohol. Afegim el brou de carn i deixem que redueixi a la meitat. Ho triturem tot i afegim la nata líquida. Reservem la salsa.
Preescalfem el forn a 180 º.
En una paella posem la mantega, el sucre i un polsim de sal, afegim les cebetes i anem daurant-les. Quan ja han agafat color, afegim aigua, la justa que quasi cobreixi les cebetes i ho deixem coure a foc mig fins que hagi evaporat l'aigua.
En una paella posem una mica d'oli i saltem les patates en conserva amb sal i pebre negre.
Posem el filet de porc al forn durant 15 minuts.
Tallem el filet en 8 talls gruixuts, acompanyem amb la salsa, les patates i les cebetes.
