Ingredients per a 4 persones

1 filet de porc gran (o 12 rodanxes) 

1 ceba

1 pastanaga

2 grans d'all

una culleradeta de julivert picat

2 tomaquets madurs

maizena

mig got de xerès sec

sal

pebre molta sense gluten

una culleradeta de sucre

4 patates mitjanes

12 pebrots del piquillo

 

 

Pelem i tallem la pastanaga i la ceba. No cal que siguin trossos molt petits perquè triturarem la salsa.

Salpebrem els trossos de carn i els enfarinem amb maizena. En una cassola amb una mica d'oli marquem els trossos de carn i els reservem en un plat. En aquest mateix oli comencem a sofregir la pastanaga i la ceba amb una mica de sal. Quan ja estan cuites afegim l'all picat i el julivert i abans que comenci a daurar-se excessivament tallem la cocció afegint el tomàquet ratllat i la culleradeta de sucre. Quan el tomàquet ja està cuit, afegim el xerès i deixem que evapori l'alcohol uns minuts. Mentre posem abundant oli en una paella i fregim les patates tallades petites. En una paella saltem els pebrots del piquillo. Passem la salsa amb la batedora de braç i la colem per tal que ens quedi una salsa ben fina. La tornem a posar a la cassola i afegim els talls de carn. Ho deixem coure tot junt uns 5 minuts i comprobem el punt de cocció de la carn, ja que el filet de porc ha de quedar poc fet perquè quedi tendre.

 

Emplatem la carn i al costat els pebrots i les patates.