Ingredients per a 4 persones

1 kg de tomàquet madur de pera o el més madur que trobeu

mig pebrot vermell

1 pebrot verd

1 cogombre petit

2 grans d'all

1 patata petita

sal

oli

vinagre

aigua

 

 

El gaspatxo originalment porta pa, per tal d'adaptar-lo a una dieta sense gluten, el més normal seria substituir el pa normal per pa sense gluten, però després de diverses proves amb diferents tipus de pa, he arribat a la conclusió que aquests pans li atorguen un regust i una textura farinosa que no m'agrada gens, així que l'opció de la patata és idònia per donar consistència i no li atorga cap gust addicional.

 

 

Rentem la patata i la punxem amb un ganivet per dos o tres llocs per cada banda. La posem en un  plat i tapem amb film. Foradem el film amb el ganivet per tres llocs i la posem al microones 1 minut.

En acabar, la punxem amb el ganivet per comprovar que estigui cuita, si no ho està posem uns segons més.

 

Rentem els tomàquets i els tallem a trossos no gaire petits.

 

Rentem els pebrots i en traiem les llavors. Els tallem a trossos.

 

Pelem el cogombre i el tallem a trossos.

 

Pelem els alls i els tallem per la meitat en vertical per treure el germen de dins (això evitarà que repeteixi).

 

Pelem la patata cuita i la tallem.

 

Ho posem tot dins de la batedora, afegim una mica de sal, oli i vinagre.

 

Triturem molt bé i ho passem pel colador xino, premsant bé amb la mà de morter per extreure'n el suc, podem anar afegint una mica d'aigua per fer el gaspatxo més líquid.

 

Posar a la nevera per servir ben fresquet.

 

Es pot acompanyar de tomàquet, ceba, pebrot verd i vermell tallats a trossets ben petits i també de crostonets de pa.