GUACAMOLE

Ingredients

5 branques de coriandre (només les fulles)

100 gr de ceba picada molt petita

1 chile fresc (tallat per la meitat i sense llavors)

1 gra d'all

1 tomàquet d'uns 100 gr tallat molt petit

450 gr d'alvocat madur pelat i sense pinyol (reservem el pinyol)

1 cullerada de suc de llimona

1 cullerada de sal

Fet a mà:

Tallem molt petits tots els ingredients i els posem en un morter i aixafem fins que quedi una salsa homogènia.

Fet amb picadora, batedora, o robot de cuina:

No caldrà que tallem els ingredients a trossos tant petits. Ho piquem tot molt bé fins que ens quedi una salsa homogènia.

Per evitar que s'oxidi la salsa, deixarem el pinyol de l'alvocat dins la salsa.