INGREDIENTS PER A 4 MONTADITOS

​

1 Alberginia

1 patata

1 ceba grossa

Un bloc foie micuit sense gluten

xerès

sal maldon

germinats de porro (per decorar) Pots decorar amb el que vulguis

​

​

Posa una paella al foc amb abundant oli d'oliva.

Renta l'albergínia i talla a rodanxes iguals i fines, millor amb l'ajuda d'una mandolina. 

Pela les patates i talla-les a rodanxes de la mateixa mida que les albergínies.

Pela la ceba i talla-la a rodanxes intentant mantenir les anelles de la ceba juntes

​

Quan l'oli estigui calent fregeix les patates i les albergínies. En una paella fes la ceba a la planxa i tómba-la amb l'ajuda d'una pala perquè no es desmontin les anelles. 

​

En un cassó posa 250 ml de xerès i posa'l a bullir fins que redueixi a la textura d'un xarop.

​

Una vegada tinguis les verdures fetes, monta les capes intercalant les verdures i acaba amb una rodanxa de foie micuit. Amaneix amb sal maldon i la reducció de xerès. Adorna amb germinats de porro. 

​

​

​

​

​