MONTADITO CAPRICI DEL MEU CEL

INGREDIENTS PER A 4 MONTADITOS

1 Alberginia

1 patata

1 ceba grossa

Un bloc foie micuit sense gluten

xerès

sal maldon

germinats de porro (per decorar) Pots decorar amb el que vulguis

Posa una paella al foc amb abundant oli d'oliva.

Renta l'albergínia i talla a rodanxes iguals i fines, millor amb l'ajuda d'una mandolina.

Pela les patates i talla-les a rodanxes de la mateixa mida que les albergínies.

Pela la ceba i talla-la a rodanxes intentant mantenir les anelles de la ceba juntes

Quan l'oli estigui calent fregeix les patates i les albergínies. En una paella fes la ceba a la planxa i tómba-la amb l'ajuda d'una pala perquè no es desmontin les anelles.

En un cassó posa 250 ml de xerès i posa'l a bullir fins que redueixi a la textura d'un xarop.

Una vegada tinguis les verdures fetes, monta les capes intercalant les verdures i acaba amb una rodanxa de foie micuit. Amaneix amb sal maldon i la reducció de xerès. Adorna amb germinats de porro.

Tornar