PASTÍS SALAT DE PEBROTS, PERNIL CUIT I XAMPINYONS

Recepta de Condislife amb variacions


Ingredients per a 4-6 persones


1 ceba

300 gr de xampinyons

200 gr de pernil cuit a daus sense gluten

4 ous

150 gr de nata líquida (o llet evaporada si voleu menys calories) sense gluten

120 gr de mató

15 olives negres a rodanxes

50 gr de pebrot vermell escalivat a tires (o pebrots del piquillo)

un polsim de sal

un polsim d'orenga sense gluten

 

 

Preescalfem el forn a 170 º.

 

Tallem la ceba en mitges llunes i la sofregim en una paella amb una mica d'oli i un polsim de sal. Quan està cuita afegim els xampinyons rentats i laminats i deixem que es saltegin i evaporin l'aigua. Afegim el pernil cuit i li donem un parell de voltes. Ho passem a un colador per que deixi anar tot l'oli i aigua dels xampinyons.

 

En un bol batem els 4 ous, afegim la nata líquida o llet evaporada i el mató, barregem i afegim la ceba, els xampinyons i el pernil cuit. Afegim les olives, una mica de sal i orenga.

 

Untem un motlle de silicona amb una mica d'oli i posem la barreja dins i decorem amb el pebrot escalivat a tires. Ho posem al forn durant 50 minuts aproximadament. Comprovem la cocció interna amb un punxó metàl·lic.

 

Quan ja està cuit, hem de deixar refredar per evitar que se'ns trenqui al treure'l del motlle. A l'hora de

servir el podem escalfar una mica al forn.

pastis pernil xampis.JPEG