BUNYOLS DE BACALLÀ

Ingredients per a 4 persones

250 gr de bacallà dessalat i sense espines

2 alls

1 cullerada de julivert picat

1 ou

15 ml de cervesa sense gluten

150 gr. de farina sense gluten

un polsim de sal

1 litre d'oli d'oliva suau per fregir

Si tenim thermomix o robot de cuina posem el bacallà tallat a trossets, els alls i el julivert. Piquem amb la funció turbo 3 o 4 vegades. Afegim l'ou, la farina, la sal i la cervesa i barregem uns segons.

Si no tenim robot ho fem amb la picadora per tandes i ho aboquem a un bol més gran on ho podrem barrejar sense problema.

Una vegada obtinguda la massa haurem de veure si té la textura desitjada. No ha de quedar ni molt compacte ni molt líquida. En qualsevol cas ho podem rectificar afegint cervesa o farina segons convingui.

És recomanable (però no imprescindible) fer la massa dels bunyols una estona abans de fer-los, ja que la cervesa actua com un llevat.

Posem un cassó amb un litre d'oli al foc i quan sigui calent (però que no fumegi) anem posant porcions de la massa amb l'ajuda de dues culleretes.

En treure els primers comprovar el punt de cocció interna del bunyol per assegurar-nos que no ens ha quedat cru per dins.

Deixar-los damunt de paper absorbent per evitar l'excés d'oli.

Tornar