RAVIOLI VEGETAL AMB CREMA D'ALL ESCALIVAT

Ingredients per a 4 persones

 

8 fulles de col

1 porro (només la part blanca)

1 patata gran

1 ceba mitjana

1 cabeça d’alls escalivada

300 ml oli d’oliva suau

 

Pelem i rentem el porro, la patata i la ceba. Ho tallem tot ben petit i ho posem en una paella amb una mica d’oli i sal. Ho deixem que es vagi fent a foc mig, aproximadament uns 20 a 30 minuts.

 

En una olla amb aigua bullint i sal escaldem les fulles de col senceres durant 4 minuts. Les passem immediatament a un bol amb aigua molt freda per tallar la cocció i mantenir el color verd. Les posem damunt d’un drap net i les anem assecant amb cura de no trencar-les amb ajuda de paper absorbent.

 

En el got de la batedora posem l’ou, els 300 ml d’oli, una mica de sal, la polpa de l’all escalivat i una cullerada sopera de patates (només patates) de les que hem cuit amb les verdures. Ho triturem tot com si fos una maionesa. Reservem.

 

Posem una fulla de col i li tallem el tronc de manera que no ens oposi resistència a l’hora de plegar-la per fer el ravioli. Posem una cullerada sopera de totes les verdures en el centre de la fulla i la pleguem de dreta a esquerra i de dalt a baix, fent la forma d’un paquet quadrat o rectangular. Fem el mateix amb totes les fulles de col.

 

Marquem els ravioli en una paella amb molt poc oli i servim amb una mica de crema d’all escalivat.

ravioli vegetal.JPEG