SAMFAINA

Ingredients per a 4 racions

2 albergínies

2 pebrots vermells

400 gr de tomàquet natural triturat

1 culleradeta de cafè de sal

1 culleradeta de cafè de sucre

3 o 4 cullerades d'oli

Rentem les albergínies i els pebrots i els tallem a quadradets.

En una paella o cassola posem tres o quatre cullerades d'oli i posem les verdures, afegim un polsim de sal.

Les deixem coure primer a foc fort i després a foc mig aproximadament una mitja hora, fins que quedin ben toves.

Quan ja estan ben cuites, afegim el tomàquet i una culleradeta de cafè de sucre, això li traurà l'acidesa al tomàquet.

Deixem coure tot junt al voltant d'uns 15 minuts, remenant de tant en tant.

La samfaina la podeu posar com guarniment de conill, pollastre, butifarres, salsitxes i carns. També podeu fer truita de samfaina.