SAMFAINA

La samfaina la podeu posar com guarniment de conill, pollastre, butifarres, salsitxes i carns. També podeu fer truita de samfaina.

Ingredients per a 4 racions

2 albergínies

2 pebrots vermells

400 gr de tomàquet natural triturat

1 culleradeta de cafè de sal

1 culleradeta de cafè de sucre

3 o 4 cullerades d'oli

Rentem les albergínies i els pebrots i els tallem a quadradets.

En una paella o cassola posem tres o quatre cullerades d'oli i posem les verdures, afegim un polsim de sal.

Les deixem coure primer a foc fort i després a foc mig aproximadament una mitja hora, fins que quedin ben toves.

Quan ja estan ben cuites, afegim el tomàquet i una culleradeta de cafè de sucre, això li traura l'acidesa al tomàquet.

Deixem coure tot junt al voltant d'uns 15 minuts, remenant de tant en tant.