SOPA DE PEIX

Ingredients per a 4 persones


Peix de roca

crancs

galeres

espines i caps de peix blanc

2 cebes grosses

3 grans d'all

julivert picat (una culleradeta)

400 ml de tomàquet natural triturat

safrà

sal

2 litres d'aigua

4 grapats d'arròs

2 cullerades soperes d'Absenta

 

 

En una olla gran posem les espines i els peixos i l'aigua per fer un brou. Quan comenci a bullir, abaixarem el foc i anirem traient l'escuma que va fen a la superfície amb l'ajuda d'un cullerot fins que ens quedi un brou net.

 

En una cassola posem una mica d'oli i sofregirem la ceba tallada petita, quan estigui ben rossa afegirem l'all picat i el julivert, a continuació el tomàquet natural triturat, el safrà i la sal.

 

Una vegada tenim el brou per una banda i el sofregit per l'altra, hem de colar el brou i reservar-lo.

 

En el pot de la batedora hi aboquem el sofregit i una mica de brou, ho triturem tot i ho colem. Ara ja podem barrejar el brou i el sofregit. Comprovar el punt de sal del brou i si cal rectificar.

 

En una olla posem el brou resultant de la barreja que hem fet i quan comença a bullir es posen 4 grapats d'arròs i l'absenta.

 

Deixar coure uns 15 a 18 minuts comprovant la cocció de l'arròs.

sopa peix.JPEG