CAP PLAT AMB BLAT
TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN
SOPA DE PEIX
Ingredients per a 4 persones
Peix de roca
crancs
galeres
espines i caps de peix blanc
2 cebes grosses
3 grans d'all
julivert picat (una culleradeta)
400 ml de tomàquet natural triturat
safrà
sal
2 litres d'aigua
4 grapats d'arròs
2 cullerades soperes d'Absenta
En una olla gran posem les espines i els peixos i l'aigua per fer un brou. Quan comenci a bullir, abaixarem el foc i anirem traient l'escuma que va fen a la superfície amb l'ajuda d'un cullerot fins que ens quedi un brou net.
En una cassola posem una mica d'oli i sofregirem la ceba tallada petita, quan estigui ben rossa afegirem l'all picat i el julivert, a continuació el tomàquet natural triturat, el safrà i la sal.
Una vegada tenim el brou per una banda i el sofregit per l'altra, hem de colar el brou i reservar-lo.
En el pot de la batedora hi aboquem el sofregit i una mica de brou, ho triturem tot i ho colem. Ara ja podem barrejar el brou i el sofregit. Comprovar el punt de sal del brou i si cal rectificar.
En una olla posem el brou resultant de la barreja que hem fet i quan comença a bullir es posen 4 grapats d'arròs i l'absenta.
Deixar coure uns 15 a 18 minuts comprovant la cocció de l'arròs.
