"TARTA" DE SANTIAGO

Ingredients per 6 persones


250 gr de sucre

250 gr d'ametlla molta sense gluten

5 ous

Ratlladura de mitja llimona

1 cullerada sopera rasa de canyella sense gluten

sucre glass per decorar sense gluten

plantilla de la creu de Santiago

Un motlle de 26 cm antiadherent i desemmotllable.

 

Preescalfem el forn a 180 º

 

En un bol gran posem el sucre i l'ametlla molta passada per un colador (això ens ajudarà a que no quedin grumolls). Ho barregem lleugerament.

 

Afegim els ous d'un amb un i els anem integrant a la barreja. Fins que un ou no està integrat no posem l'altre. Haurem de batre amb les varetes enèrgicament.

 

Afegim la ratlladura de llimona i la canyella i ho integrem bé.

 

És molt important que el motlle que utilitzem el puguem desemmotllar fàcilment ja que aquest pastís és delicat. Si el nostre motlle no és antiadherent o no volem córrer riscos, podem retallar un paper de forn amb la forma de la base del motlle i així no se'ns enganxarà segur.

 

Posem tota la barreja al motlle i ho posem al forn durant 30 minuts. Acabat aquest temps comprovem amb un punxó metàl.lic la cocció de l'interior. Si el punxó surt net és que ja està cuit.

 

Deixem refredar a temperatura ambient i desemmotllem passant un ganivet pel voltant del motlle que ens ajudarà a que se'ns desprengui dels voltants sense dificultat.

 

Un cop fred, posem la plantilla de la creu de Santiago al centre del pastís i espolsem amb sucre glass pel damunt.

tarta santiago.JPEG