TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN

Recepta de Pedro Subijana

Ingredients per a 12-14 teules

125 gr d'ametlla molta tamisada sense gluten

125 gr. de mantega pomada

125 gr. de clara d'ou

125 gr. de sucre glass sense gluten

 

Preescalfeu el forn a 190 º. Poseu paper de forn a la safata. Prepareu dos o tres papers més de la mateixa mida. Tingueu a punt també un cilindre, rodet d'amassar, gots, etc.. qualsevol estri que ens permeti donar forma a les teules quan surtin del forn.

 

Barregeu tots els ingredients en un bol fins obtenir una massa homogènia.

 

Amb una cullera poseu 4 porcions de massa al damunt de cada paper, separades entre sí, ja que dins del forn s'expandiran i aneu aplanant-les fins que quedi una rodona ben fina.

 

Poseu al forn durant 6 minuts vigilant que no es cremin (segons els forn pot ser més o menys minuts).

 

Una vegada les traiem del forn, les deixem reposar dos minuts i les passem amb molta cura que no es trenquin damunt del rodet d'amassar per que prenguin forma de teula, podeu utilitzar gots tombats, el cartó d'un rotlle de paper de cuina folrat amb paper de forn, etc... i les deixeu refredar completament en aquesta posició.

 

Seguiu el mateix procediment fins que tingueu totes les porcions fornejades.

 

És molt important que estiguin fredes abans de guardar-les amb una caixa de llauna per evitar que s'estovin.