TRUITA DE PATATA I CEBA

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

4 patates mitjanes

1 ceba grossa

8 ous

Posa una paella al foc amb abundant oli d'oliva. Pela la ceba, talla-la a juliana i posa-la a la paella. Pela i renta les patates, talla-les a làmines i posa-les a la paella. Posa-hi sal i remena. Deixa que cogui a foc moderat i ves remenant de tant en tant.

Quan ja estigui ben cuit, posa-ho en un colador per extreure'n l'excés d'oli. Mentre, bat els ous i afegeix les patates i la ceba.

Posa una paella al foc amb una miqueta d'oli i aboca-hi la barreja. Deixa que cualli a foc moderat i dona-li la volta amb l'ajuda d'un plat.