SALSA VERDA

Aquesta salsa acompanya perfectament el lluç o el bacallà fresc.

Tens la preparació per fer-la amb Thermomix o tradicional

 

Ingredients per a 400 gr de salsa


1 manat de fulles de julivert

3 grans d'all

100 gr d'oli d'oliva

100 gr de vi blanc

300 gr de brou de peix o de verdures sense gluten

un polsím de sal

 

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX

Posar el julivert i programar 5 segons, velocitat 7. Retirar i reservar.

 

Posar els alls i programar 3 segons, velocitat 6. Amb l'espàtula baixar les restes de la tapa cap a les hèlices.

 

Afegir l'oli i programar 4 minuts, 100º, velocitat cullera.

 

Afegir el vi i programar 2 minuts, 100º, velocitat cullera.

 

Afegir el brou, la sal i programar 12 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

 

Afegir el julivert reservat i remoure programant 5 segons, velocitat 3.

 

Es pot espessir la salsa amb una mica de maizena barrejada amb aigua freda o brou fred.

PREPARACIÓ TRADICIONAL

Posa l'oli en una cassola, pica l'all i el julivert i sofregeix a foc suau, afegeix el vi i deixa que redueixi una miqueta i afegeix el brou i la sal. Deixa que redueixi la salsa fins que tingui una consistència més espessa, però si la vols espessir més, pots diluir una culleradeta de maizena amb 50 ml d'aigua freda i afegir-la a la salsa. Quan cogui una mica et quedarà més espessa.