SALSA BISCAÏNA

És una salsa molt addient per fer amb bacallà dessalat.

Tens la preparació amb Thermomix o tradicional.

 

 

Ingredients per a 500 gr de salsa


1 ceba gran

2 cebes vermelles

2 grans d'all

1 polsim de sal

100 gr d'oli d'oliva

2 cullerades de polpa de pebrot xoricer

2 cullerades de concentrat de tomàquet

1 caiena (opcional)

100 gr d'aigua

 

PREPARACIÓ AMB THERMOMIX

Posar en el got les cebes i els alls i programar 3 segons, velocitat 5. Baixar les restes de verdures de la tapa i de l'interior del got cap a les hèlices.

 

Afegir la sal i l'oli i programar 15 minuts, 100º, velocitat 1.

 

Afegir la polpa del pebrot xoricer, el concentrat de tomàquet i la caiena. Programar 5 minuts, 100º, velocitat 1.

 

Afegir l'aigua i programar 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.

PREPARACIÓ TRADICIONAL

Posa l'oli en una cassola i sofregeix les cebes ben picades. Quan la ceba estigui cuita, afegeix els alls picats i quan ja estiguin rossos afegeix la polpa de pebrot xoricer, el concentrat de tomàquet i la caiena. Deixa que cogui un minut i afegeix l'aigua. Deixa coure a foc mig durant uns 10 minuts.