VOL AU VENT DE CEBA CARAMELITZADA I PEBROT ESCALIVAT

Ingredients per a 16 vol au vent


2 làmines de pasta de full sense gluten

1 ou

2 pebrots escalivats i tallats a tires

4 cebes

sal

sucre

 

 

 

En una paella gran amb una mica d'oli sofregim la ceba tallada a juliana amb una mica de sal i una culleradeta de sucre. La deixarem a foc mig i anirem remenant de tant en tant fins que tinguem la ceba ben tova. La passem a un colador per que deixi anar tot l'oli. Una vegada hagi deixat anar l'oli barregem la ceba amb el pebrot i reservem.

 

Pre-escalfem el forn a 200 º.

Mentre se'ns fa la ceba, fem els vol au vent amb la pasta de full. Fem 16 rodones de pasta de full amb l'ajuda d'un tallador de pasta o un got. Podeu punxar amb una forquilla les rodones per evitar que pugin durant el fornejat. (També les podeu deixar sense punxar, us pujaran més al forn, però a l'hora de farcir-los haureu de donar un petit copet amb el mànec d'un ganivet per fer més espai.) Després fem anelles, n'haurem de fer 32, de manera que la rodona gran serà la base del vol au vent, i dues anelles aniran muntades al damunt de la base. Les enganxarem entre elles amb ou batut, i pintarem també l'última anella per donar un color brillant al vol au vent.

Fornegem els vol au vent uns 12 minuts a 200º (o segint les indicacions de l'etiqueta del fabricant).

Una vegada están fornejats els deixem refredar i els farcim amb la ceba i els pebrots.

vol au vent ceba i pebrot.JPEG