Ingredients per a 4 persones (com guarnició)

 

 

2 albergínies 

sal

farina sense gluten

1 litre d'oli per fregir-les

 

 

Rentem i pelem les albergínies. Les tallem a làmines d'1 cm de gruix i en fem bastonets. Les deixem uns 15 minuts en un escorredor amb sal, això farà que extreguin l'aigua del seu interior i a l'hora de fregir-les ens quedin més cruixents.

 

Passat aquest temps, les assequem amb paper absorbent i les posem dins d'una bossa de plàstic amb farina. Tanquem la bossa de manera que quedi aire dins i sacsegem bé per tal que quedin totes les albergínes enfarinades. Les posem en un altre escorridor i espolsem l'excés de farina.

 

Les fregim en abundant oli i les deixem escorrer l'excés d'oli en un paper absorbent el temps just i les passem a un plat. Deixar-les molt temps en paper absorbent farà que ens quedin toves en lloc de cruixents.

​

​