ALBERGINIA FREGIDA

Ingredients per a 4 persones (com guarnició)

2 albergínies

sal

farina sense gluten

1 litre d'oli per fregir-les

Rentem i pelem les albergínies. Les tallem a làmines d'1 cm de gruix i en fem bastonets. Les deixem uns 15 minuts en un escorredor amb sal, això farà que extreguin l'aigua del seu interior i a l'hora de fregir-les ens quedin més cruixents.

Passat aquest temps, les assequem amb paper absorbent i les posem dins d'una bossa de plàstic amb farina. Tanquem la bossa de manera que quedi aire dins i sacsegem bé per tal que quedin totes les albergínes enfarinades. Les posem en un altre escorridor i espolsem l'excés de farina.

Les fregim en abundant oli i les deixem escorrer l'excés d'oli en un paper absorbent el temps just i les passem a un plat. Deixar-les molt temps en paper absorbent farà que ens quedin toves en lloc de cruixents.

Tornar