La celiaquia o malaltia celíaca és una malaltia autoimmune i sistèmica (afecta a qualsevol part del cos). No és una intolerància ni una al·lèrgia.

 

Les intoleràncies només es poden produir als sucres (lactosa, fructosa, sorbitol...) i només provoquen símptomes sense danyar al budell. Imaginem que ets intolerant a la fructosa i que les carxofes son l'aliment que més símptomes et dona. Podríes demanar una pizza que porti carxofes i apartar-les per menjar-te la resta de pizza i la teva salut no es perjudicaría o si decidissis menjar-te'n alguna només patiríes símptomes com inflor, gasos o diarrea però el teu budell no patiría cap conseqüència. És important que sota la sospita d'una intolerància es consulti a un especialista en dietètica i nutrició per guiar-te en el procés de revertir aquesta intolerància. 

 

Les al·lèrgies, en canvi, es produeixen a les proteïnes (al·lèrgia a la proteïna de llet de vaca, a l’ou...), poden causar reaccions severes immediates i fins i tot la mort.

​

Per desenvolupar la malaltia s’han de produir dues condicions:

​

1.- Tenir predisposició genètica: Un 30 % de la població te genètica positiva però només un 3% l’acaba desenvolupant. En canvi, si la genètica és negativa podem dir en un 99% de seguretat que mai  es podrà desenvolupar la malaltia.

​

2.- Ingerir gluten. Si una persona amb predisposició genètica mai mengés gluten des de l’inici de la seva vida, no podria desenvolupar la malaltia.

​

La malaltia celíaca afecta al doble de dones que homes i es pot desenvolupar a qualsevol edat. És una malaltia infradiagnosticada (un 75% de les persones celíaques encara estan no saben que ho son) i s’estima que es tarda a diagnosticar-la una mitjana de 7 anys. 

​

No hi ha graus de celiaquía, però sí que hi ha graus de lessió de les vellositats intestinals. Algunes persones confonen el fet de ser assimptomàtiques amb ser "poc celíac" i això és totalment incorrecte. La celiaquía afecta al nostre budell de la mateixa manera tant si tens símptomes com si no en tens cap.

​

No hi ha tractament farmacològic per ara i la única manera de mantenir la celiaquia a ratlla és fer la dieta sense gluten i sense traces, sense excepcions i de per vida.