ALIMENTS

Per saber si un aliment té gluten o no en té, haurem de saber distingir en primer lloc els aliments genèrics dels no genèrics.

 

Els aliments genèrics són aquells aliments que per la seva naturalesa no porten gluten (llet, ous, formatge, carn, peix, verdura, fruita...) els podrem prendre sempre i quan en el seu etiquetat no consti l'esment gluten o cap cereal que el pugui contenir.

 

Els aliments no genèrics són aquells que han estat processats ó manipulats i per tant hauran d'especificar que són sense gluten expressament, o estar inclosos als llistats de les associacions de celíacs, o ser productes d'una marca que es compromet a posar tota la informació a l'etiquetat. Podràs veure més informació sobre les marques i etiquetats a l'apartat LLEGIR LES ETIQUETES.

 

Posem l'exemple del llom adobat, en principi es tracta de carn, però és una carn processada i adobada i aquest procés la converteix en un producte no genèric, per tant haurà de portar l'indicatiu sense gluten.

Els cereals que contenen gluten son blat, civada (avena en castellà), ordi, sègol, kamut, espelta i triticale.

Els cereals que no contenen gluten son blat sarraí o fajol, blat de moro, mill, arròs, quinoa, amarant, melca, teff i sèsam.

 

Cal fixar-se també quan en l'etiquetat hi ha un E-1400 al E-1450 que poden o no portar gluten. Amb la normativa vigent si aquests E fossin de cereals amb gluten, haurien d'estar marcats com al.lèrgen en negreta, cursiva o majúscula.

A continuació pots veure una llista d'aliments genèrics en color verd i els no genèrics en vermell. Memoritzar aquests aliments et facilitarà la tasca de cuinar i de fer la compra. Recorda que els genèrics (llistats en verd) només hauràs de llegir l'etiqueta (per precaució) i si no hi ha cap esment de gluten o cereal que el contingui serà apte per celíacs i els no genèrics (llistats en vermell) hauran de portar la llegenda o símbol sense gluten o bé estar inclosos en els llistats de les Associacions. En cas de dubte sempre et pots posar en contacte amb el fabricant o consultar el web de la marca.

LA SEGÜENT LLISTA HA ESTAT ACTUALITZADA I CONTÉ ELS CANVIS QUE S'HAN FET DES DE LES ASSOCIACIONS AL MARÇ DE 2020.

ALIMENTS INFANTILS

Llets d'inici, de continuació i de creixement. Farinetes sense gluten.

Llets de creixement amb cereals, potets, farines instantànies, farinetes preparades.

LLETS I SUBSTITUTS LÀCTICS

Llet desnatada, semidesnatada i sencera.

Llet enriquida amb calci, fòsfor, fluor, sals minerals, vitamines, gelea reial, omega 3.

Llet fresca

Llet evaporada

Llet condensada

Llet concentrada

Llet en pols

Beguda de soia

Beguda d'arròs

Beguda de civada (avena en castellà)

Beguda d'ametlles

Beguda de quinoa

IOGURTS I POSTRES LACTIS

Iogurts naturals amb sucre o sense, sencers i desnatats

Iogurts enriquits amb bífidus

Iogurts líquids naturals, de sabors, ensucrats, sencers i desnatats

Iogurts Grec natural 

Iogurt "estil grec"

Quallada

Iogurt amb trossos de fruita o melmelada o confitura

Iogurt de sabors

Mousse

Flam

Crema Catalana

Natilles

Arròs amb llet

Petit Suis

Postres/iogurts de soia o coco

FORMATGE

Formatge fresc, tendre, curat, i semicurat, sencer o tallat en cunya. (mascarpone, mozzarella, burgos, quark, manxec, gruyère, camembert, edam, de bola, parmesà, gouda, roquefort, blau, brie, emmental, cheddar, torta del casar, rulo de cabra, cuall, kefir i mató.

Qualsevol dels anteriors llescats

Formatges en llenques (tipus tranchete)

Formatges d'untar (tipus philadelphia)

Formatges en porcions o daus (tipus quesitos)

Formatges mousse,

Formatges ratllats

Formatge Gofio

Formatges recoberts de pimentó, espècies o pebre.

NATA

Nata amb més del 30 % de matèria grassa

Nata líquida per muntar

Nata muntada

Nata en spray

Nata per cuinar (contingut en matèria grassa inferior al 30%)

MANTEGA I MARGARINA

Mantega tradicional

Mantega amb fibra

Mantega fàcil d'untar

Mantega lleugera (40 % grassa)

Margarina (totes)

OUS

Ou fresc

Ou en pols

Rovell d'ou deshidratat

Clara d'ou dessecada

Ou líquid pasteuritzat o esterilitzat (huevina)

Clares d'ou pasteuritzades

Ou filat

Ou liofilitzat

LLEVAT

Llevat natural fresc en pastilla

Llevat en pols o granulat

Impulsor o Llevat químic

Gasificant

Bicarbonat sòdic

SUCRES, EDULCORANTS I PREPARATS PER A POSTRES

Coco ratllat

Gelatina en làmines (cua de peix)

Gelatina en pols neutra i de sabors

Preparat en pols per a flams o quallada

Aigua d'azahar

Aigua amb aroma d'"azahar"

Canyella en branca

Canyella molta

Regalèssia en arrel

Vainilla en beina

Vainilla molta

Pasta de vainilla

Sucre blanc

Sucre morè

Sucre glass

Icing sugar

Sucre vainillat

Sucre invertit

Mel i melasses

Aspartam

Fructosa

Stevia

Dextrosa (encara que derivi de cereals amb gluten)

Ciclamats

Maltodextrina (encara que derivi de cereals amb gluten)

Xarop de glucosa

Xarop d'agave

Gelea Reial

xarops 

caramel líquid

decoracions (estrelles, fideus de colors o xocolata, boletes, fondant, colorants i aromes)

LLAMINADURES

Regalèssia en arrel

Llaminadures a granel

Totes les llaminadures envasades

Caramels 

GELATS

Tots els gelats d'aigua (polos de llimona, taronja, cola, maduixa...) 

Gelats tipus "Flash"

Gelats a granel (en aquest cas haurem de preguntar si son sense gluten i sol.licitar que ens obrin una terrina nova i netegin els estris que utilitzaran per nosaltres així com que es rentin les mans o es posin guants)

Gelats amb galeta

Gelats envasats certificats sense gluten

APERITIUS

Crispetes envasades 

Crispetes envasades amb altres ingredients

Crispetes dels cinemes (poden tenir gluten per contaminació creuada si utilitzen les màquines indistintament per fer dolces i salades, ja que les dolces poden portar gluten pels colorants)

Patates fregides tipus chip

Altres aperitius en bossa

Morro fregit

Olives amb o sense pinyol, cogombrets, cebetes sense aromes ni espècies.

Olives farcides

Olives amb aromes o espècies

SAL

Sal comú

Sal de fruites

Sal de seltz

CONDIMENTS, ESPÈCIES I ADDITIUS

Espècies naturals en fulla o en gra i envasades (excepte el comí en gra)

Comí en gra

Espècies moltes en pols

Espècies a granel

Pimentó de la vera (D.O.)

Pimentó que no sigui de la vera

Caiena sencera

Caiena molta

Nou moscada sencera

Nou moscada molta

Garrofin (E-410)

Goma Guar (E-412)

Goma aràbiga (E-414)

Goma xantana (E-415)

Tinta de calamar

Pastilles de brou

Concentrats de brou en pols o líquid

Salsa concentrada de carn

Salses envasades

ALGUES

Totes

 

OLIS, GREIXOS I VINAGRES

Tots els olis

Olis aromatitzats amb herbes o espècies

Llard de porc

Cansalada

Vinagre de módena, de poma, de sidra i de vi

Vinagre d'arròs

Crema de vinagre

Crema balsàmica de módena

SUPLEMENTS I PRODUCTES DIETÈTICS

Gelea reial fresca i liofilitzada

Pol·len en grànuls

Lecitina de soia

Oli de germen de blat

Germen de blat

Segó de blat

Barretes energètiques

Llevat de cervesa

Nutrició esportiva

Complements dietètics

Fibres vegetals, Psyllium

Suplements de l'alimentació

PRODUCTES PER DIETES VEGETARIANES

Tofu

Hamburguesas vegetales

Patés vegetales

Embutidos vegetales

Seitan

Miso

Tempeh

Tahini

garrofa

Soja texturitzada

Nata vegetal

Salsa tamari

Salsa de soia

FARINES

Totes les farines certificades sense gluten

Totes les farines que no estiguin certificades sense gluten (inclús les d'arròs, blat de moro, tapioca, cigró, llentia, pèsol o ametlla que per naturalesa no haurien de portar però poden esta contaminades)

CEREALS, LLAVORS  I PASTA

Arròs, blat de moro (sec per fer crispetes o cuit al natural envasat), blat sarraí o fajol, mill, sorgo, teff, quinoa, amarant, sèsam, soia, iuca, tapioca. Sempre que estiguin envasats i sense moldre o triturar.

Totes les pastes certificades sense gluten.

Totes les llavors senceres sense triturar ni moldre

Blat, ordi, sègol, civada (avena en castellà), kamut, triticale, espelta i malta.

Qualsevol cereal a granel.

Totes les pastes sense certificar.

CACAU, XOCOLATA, BATUTS DE XOCOLATA I CREMES DE CACAU

Cacau pur en pols ensucrat o no

Llard de cacau

Pasta de cacau

Cacau soluble

Cacau instantani

Xocolata en rajola

Xocolata a la tassa

Crema de cacau per untar

Bombons

Trufes

CAFÈS I INFUSIONS

Cafè en gra, molt, instantani i soluble, tant naturals com torrefactes i descafeïnats.

Càpsules de cafè sòl.

Càpsules de cafè amb llet, tallat, amb cacao, etc..

Cafè de màquina expenedora on es dispensin xocolates, infusions o tes que puguin contenir gluten.

Begudes de cafè envasades

Herbes naturals sense aromes envasades

Herbes amb aromes

Herbes a granel

Totes les infusions

PRODUCTES CONGELATS

Patates, verdures, hortalisses, ensaladilla

Patates pre-fregides

Arròs tres delícies

Plats preparats

Aliments arrebossats

Verdures graellades per saltejar

Aliments amb salses

Peix sense cuinar

Marisc sense cuinar

Carn sense cuinar

SOPES I PURÉS

Sopa juliana deshidratada

Brous envasats

Pastilles de brou

Concentrats de brou en pols o líquid

Flocs de puré de patates 

VERDURES

Totes les verdures naturals

Totes les verdures en conserva al natural

Totes les verdures en conserva en vinagre

Totes les verdures congelades sense cuinar

Tomàquet natural en conserva triturat o sencer

Amanides envasades sense amanir

Bolets frescos

Bolets en conserva al natural

Bolets congelats sense cuinar

Tubercles frescos

Tubercles en conserva al natural

Tubercles congelats sense cuinar

Ensaladilla congelada

Amanides amb crostons de pa

Cremes de verdures

Brous de verdures envasats

Verdures cuinades refrigerades o congelades

Patates pre-fregides congelades

Flocs de puré de patates

FRUITA

Tota la fruita fresca

Fruita fresca tallada envasada  

Tota la fruita en almívar

Fruita confitada

Fruita dessecada

Fruita glacejada

Baies de Goyi

Melmelada, Confitura i Compotes

Melmelades, confitures i compotes amb espècies

Figues seques

Sucs de fruita y nèctars envasats

Sucs de fruita amb llet

Codonyat

FRUITS SECS

Fruits secs naturals amb closca

Fruits secs naturals pelats envasats

Fruits secs naturals pelats a granel

Fruits secs torrats envasats

Fruits secs torrats pelats a granel

Fruits secs fregits envasats o granel

Fruits secs amb sabors o additius

Ametlla molta

Figues seques

LLEGUMS

Totes les llegums seques envasades (en el cas de les llenties caldrà revisar que no tinguin grans de blat, conseqüència dels cultius rotatius compartits entre blat i llenties, serà suficient amb treure els grans de blat i rentar-les be amb aigua).

Totes les llegums a granel, crues o cuinades

Totes les llegums cuites al natural envasades (excepte les llenties)

Llenties cuites al natural envasades

Totes les llegums cuinades envasades

CARNS

Totes les carns fresques o congelades

Totes les vísceres fresques o congelades

Ossos de pernil salats (blancs)

Carns adobades (pinxos, llom, etc)

Carns fumades

Carns arrebossades

Hamburgueses

Mandonguilles

Carns picades

Salsitxes, botifarres,botifarrons, llonganisses i frankfurts

xoricets i xistorra

EMBOTITS

Pernil cuit qualitat extra sense llescar

Pernil cuit que no sigui qualitat extra

Pit o cuixa de gall dindi o pollastre

Embotits llescats

Fuet i secallona

Xoriç

Llonganissa

Botifarra

Bull

Salami

Mortadel·la

Chopped

Catalana

Cap de porc senglar

Paté

Sobrassada

llom d'engreix, embotit i ibèric

Bacó fresc sense llescar

Lacó fresc sense llescar

Pernil salat, de gla, ibèric, d'engreix sense llescar

Cecina sense llescar

Cansalada sense llescar

PEIX I MARISC

Peix blanc, blau i marisc fresc, fumat, dessalat, salat o dessecat

(Salmó fumat, bacallà, tonyina...)

Peix blanc, blau o marisc en conserva all natural, a l'allet o en oli

(tonyina, anxoves, escopinyes, popets,musclos...)

Conserves de peix en escabetx

Gules en tots els seus formats

Surimi

Succedani de caviar

Peix blanc, blau o marisc cuinats amb sales o arrebossats

Mandonguilles o hamburgueses de peix

BEGUDES SENSE ALCOHOL

Aigües amb gas, sense i amb sabors

Tots els refrescs (cola, taronja, llimona, tònica, nestea, sunny) inclús els que se serveixen a les torres de refresc dels cinemes o burgers.

Soda, sifó i Gasosa

Bitter

Mosto

Sucs de fruita i nèctars

Cervesa sense gluten (amb alcohol o sense)

Refrescs en pols (tipus Tang)

Orxates

Batuts de cacau

Begudes de cafè

Begudes de soja, ametlla, quinoa o civada

Begudes isotòniques

Begudes energètiques

BEGUDES AMB ALCOHOL

Vi blanc, negre i rosat

Vins amontillats

Vi dolç

Tinto de verano

Sangria

Cervesa sense gluten

Cervesa amb gluten

Cava

Champagne

Sidra

Brandy

Conyac

Aguardiente

Anís

Curazao

Cazalla

Absenta

Chinchón

Patxaran

Ratafia

Ginebra

Rom

Tequila

Whisky

Crema de whisky

Crema de cafè

Crema de crema catalana

Bourbon

Vermouth

Vodka

Vodka vermell o negre

Licors amb aromes i colorants

POLÍTICA DE PRIVACITAT

Subscriure’s a CAP PLAT AMB BLAT és voluntari i gratuït, únicament necessito el teu nom i correu electrònic per poder-te enviar informació que consideri que pot ser del teu interès.  Les teves dades seran tractades confidencialment, no es cediran a tercers ni en faré cap altre ús que no sigui estrictament el d’enviar-te informació.

Accepta la política de privacitat abans de clicar ENVIAR. Rebràs immediatament un correu electrònic confirmant la teva subscripció. Si no el reps a la safata d'entrada és molt probable que el tinguis a correu no desitjat, per poder-lo llegir mou-lo a la safata d'entrada.

En qualsevol moment pots donar-te de baixa de la subscripció, enviant un correu electrònic a capplatambblat@gmail.com.

© 2023 by Shades of Pink. Proudly created with Wix.com