CARXOFES A L'ANDALUSA

INGREDIENTS:

4 Carxofes per persona

suc de llimona o julivert

Farina d'arròs

Sal i oli per fregir

Pelem les carxofes i tallem les parts dures, deixant només la part tendra. Les tallem a quarts i retirem la pelussa que puguin tenir en l'interior amb l'ajuda d'una cullereta per evitar trencar-la. Les anem dipositant en un bol amb aigua i suc de llimona o julivert per que no s'oxidin. Una vegada les tenim totes netes, les escorrim i les posem en el mateix bol al microones amb un raig d'aigua neta i les courem al microones uns 10 minuts a màxima potència. Comprovarem que el cor estigui tendre punxant amb la punta del ganivet i si cal les posarem uns minuts més al microones fins que estiguin ben toves.

Una vegada cuites, posem l'oli a escalfar i mentre assequem les carxofes suaument amb paper absorbent, les salem, les enfarinem per farina d'arròs i les fregim fins que estiguin daurades.

TORNAR