CAP PLAT AMB BLAT
TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN
CREMA DE MOZZARELLA AMB GELATINA D'ALFÀBREGA
Recepta de bocados dulces y salados
Ingredients per a 12 gotets d'aperitiu
250 gr de mozzarella
200 ml de nata líquida sense gluten
150 ml de llet
sal
pebre blanc molt sense gluten
30 fulles de gelatina d'alfàbrega
1 làmina de gelatina neutra
aigua
formatge parmesà rallat sense gluten
En un bol amb aigua posem la làmina de gelatina per tal que s'hidrati.
Preparem un bol amb aigua freda i gel.
Posem a bullir aigua en un cassó i escaldem les fulles d'alfàbrega uns segons. Les traiem i les passem immediatament al bol d'aigua amb gel i reservem l'aigua de la cocció.
Agafem 50 ml de l'aigua de la cocció i li afegim la gelatina hidratada, remenem perquè es desfaci.
Posem en el got de la batedora les fulles d'alfàbrega i l'aigua on hem dissolt la gelatina. Triturem i colem. Repartim entre els 12 gotets de manera que ens quedi una base de color verd d'un gruix aproximat d'1 cm. Els passem a la nevera i els deixem que la gelatina solidifiqui.
Mentrestant posem en el got de la batedora la llet, la nata, la sal, el pebre i la mozzarella tallada a trossos i ho batem molt bé fins que tinguem una crema fina. Ho reservem a la nevera.
Quan ja estigui la gelatina sòlida, omplim els gotets amb la crema. Decorem amb formatge parmesà ratllat i una fulla de cibulet. Reservem a la nevera fins el moment de servir.