TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN

Recepta de bocados dulces y salados

Ingredients per a 12 gotets d'aperitiu

250 gr de mozzarella

200 ml de nata líquida sense gluten

150 ml de llet

sal

pebre blanc molt sense gluten

30 fulles de gelatina d'alfàbrega

1 làmina de gelatina neutra

aigua

formatge parmesà rallat sense gluten

 

 

En un bol amb aigua posem la làmina de gelatina per tal que s'hidrati.

 

Preparem un bol amb aigua freda i gel.

 

Posem a bullir aigua en un cassó i escaldem les fulles d'alfàbrega uns segons. Les traiem i les passem immediatament al bol d'aigua amb gel i reservem l'aigua de la cocció.

 

Agafem 50 ml de l'aigua de la cocció i li afegim la gelatina hidratada, remenem perquè es desfaci.

 

Posem en el got de la batedora les fulles d'alfàbrega i l'aigua on hem dissolt la gelatina. Triturem i colem. Repartim entre els 12 gotets de manera que ens quedi una base de color verd d'un gruix aproximat d'1 cm. Els passem a la nevera i els deixem que la gelatina solidifiqui.

 

Mentrestant posem en el got de la batedora la llet, la nata, la sal, el pebre i la mozzarella tallada a trossos i ho batem molt bé fins que tinguem una crema fina. Ho reservem a la nevera.

 

Quan ja estigui la gelatina sòlida, omplim els gotets amb la crema. Decorem amb formatge parmesà ratllat i una fulla de cibulet. Reservem a la nevera fins el moment de servir.