CAP PLAT AMB BLAT
TOT SOBRE EL MÓN SENSE GLUTEN
TARTAR DE FUET I FALS CAVIAR DE TOMÀQUET
Recepta extreta del perfil @octupussblack
INGREDIENTS:
1 fuet tou
1 quart de ceba tendre
1 tomàquet madur
mitja cullerada de mostassa
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
pebre negre
4 cogombrets en vinagre (opcional)
Picar-ho tot junt en un processador d'aliments i servir sobre nachos o torradetes de pa
En el meu cas ho he decorat amb fals caviar de tomàquet, inspirada en la recepta de @lareposteriademiguel.
INGREDIENTS PEL FALS CAVIAR:
200 ml de suc de tomàquet (pot ser industrial)
2 gr d'agar agar
Oli de gira-sol fred de la nevera (ha d'estar molt fred i no pot ser d'oliva)
Poseu en un cassó el suc de tomàquet sense polpa ni llavors (jo ho he fet amb suc industrial) junt amb l'agar agar i sense deixar de remenar amb les barilles deixa-ho fins passat un minut des de que comença a bullir. Deixem refredar només un minut i l'aboquem en un biberó de cuina. Posem l'oli de gira-sol fred en un recipient alt com pot ser un pot de vidre o el got de la batedora i anem tirant gotes de suc dins de l'oli. Veurem com es formen les boletes. Després escurrim l'oli amb un colador i esbandim amb aigua. Les podem conserver en un pot de vidre a la nevera un màxim de 3 díes.
